| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | ||
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 1071克 | 水煮肉片热量/卡路里1170千卡 | |||
 热量1170千卡,相当于爬楼梯146分钟消耗的热量480 | |||||
1、里脊肉切片,加1勺盐、1勺料酒、1勺酱油、1个蛋清、1把淀粉腌制十分钟。
2、热少量油，放10颗花椒和5个干辣椒小火爆香，放1根大葱段、半个姜末、3瓣蒜末爆香，放入莴笋和蒜苗，开大火炒两分钟放2勺盐，捞出放在大碗里。
3、热少量油，放入1汤勺郫县豆瓣小火炒出红油，依次炒3瓣蒜末、半个姜末、1根大葱段炒出香味，加入高汤，大火烧开。
4、将腌好的肉片放入锅中煮至完全变色（两分钟）后倒入大碗中，将2瓣蒜末和1把海椒面、1勺花椒面撒在肉片上。
5、热少量油，放入3个八角、10颗湿润的花椒和5个干辣椒小火爆香后捞出后淋在肉片上。
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清胃热、通经脉、开通疏利等功效；可与芸豆、猪瘦肉、桃子搭配；与细辛、奶酪、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、驱虫、预防冠心病等功效；可与莴笋搭配；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、清热解毒、治灼伤等功效；可与荠菜、海虾、桂圆肉搭配；与鹅、菠萝、味精相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、和胃、宽肠胃等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有减肥、开胃消食、促进消化等功效；可与基围虾、鳕鱼、羊肉搭配；与黄瓜、猪肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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