| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腩 | 克 | 1415千卡 | 283千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 736克 | 秘制卤牛肉热量/卡路里1748千卡 | |||
 热量1748千卡,相当于聚会1165分钟消耗的热量90 | |||||
1、准备一块牛肉，建议用牛腱肉比较紧实。这次家里只有现成的牛腩就直接用了
2、料酒姜片牛肉冷水下锅开火
3、沸腾十来分钟，去血水
4、过冷水冲洗
5、放入冰水中，冰镇5分钟，可以让牛肉更加紧致
6、准备卤汁的小料，请参考图片，这是我个人配的，在家配不需要那么标准，大概的量就可以了
7、放下所有料，包括牛肉，加几滴料酒，开火
8、先大火沸腾5-10分钟，转中火20-30分钟，再小火盖上锅盖1小时
9、牛肉放凉
10、放冰箱，第二天会特别的入味
11、第二天冰箱拿出来的牛肉
12、牛肉用厨房纸吸干汁水放砧板待用
13、准备蘸料配料
14、按照图片提示的字样配比牛肉蘸料
15、牛肉用薄一点的刀切片，个人推荐用切寿司的刀。切出来不破形，又可以特别的薄
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有调节病后体虚、止渴止涎、强筋壮骨等功效；可与菜花、芋头、土豆搭配；与栗子、红糖、橘子相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有镇吐、帮助消化、解毒等功效；可与芥菜、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增加白细胞、理气止痛、腹部冷痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有通脉止痛、温通血脉、散寒止痛等功效；可与蜂蜜、狗肉、猪肚搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
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