| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 圆茄子 | 克 | 120千卡 | 28千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1298克 | 地三鲜热量/卡路里2457千卡 | |||

1、土豆,茄子洗净后切小块备用,注意不要切的太小,因为一会过油后会缩小的

2、青红椒洗净后切片备用

3、葱姜蒜切碎后备用

4、五花肉切片后加入生粉,生抽,料酒,盐,花椒粉抓匀后腌制10分钟

5、现在做菜提倡少油,但炸茄子很费油,奶奶告诉我秘方:1茄子切好后在水用浸泡,2茄子加入淀粉裹匀

6、锅里放适量油,烧开后先炸土豆块,因为土豆块不吸油,变黄后捞出

7、随后在锅中加入茄子,休息不断翻滚搅动,避免粘锅,颜色变黄后捞出,休息不要炸太熟,6成熟差不多,太熟了一会还要炒容易搅碎

8、炸好的茄子和土豆块

9、我碎后还把青红椒也过了一遍油,颜色更好看

10、处理五花肉,在锅里剩下的油里加入腌制好的肉,翻炒变色后加入盐,老抽,最后加入开水将肉煮熟

11、最后将葱姜蒜加入爆香,再加入准备好的茄子土豆块,青红椒翻炒,加入盐,花椒面,蚝油调味后盛出装盘!
圆茄子的热量28千卡(每100克);具有抑癌抗瘤、发汗解表、保护心血管等功效;可与基围虾、排骨、海虾搭配;与墨鱼、黑鱼、河蟹相克,同食可能会引起不适;
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有和胃、美容护肤、利水消肿等功效;可与豇豆、豆角、肥牛搭配;与螃蟹、香蕉、西红柿相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有胃肠胀气、促进消化、促进血液循环等功效;可与苦瓜、兔肉、鲳鱼搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有胃肠胀气、挡辐射、开胃消食等功效;可与豆腐、白菜、苦瓜搭配;与南瓜、猪肝、羊肝相克,同食可能会引起不适;
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补肾养血、滋肝阴、润肌肤等功效;可与蘑菇、丝瓜、冬瓜搭配;与杏仁、田螺、百合相克,同食可能会引起不适;
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