| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 4千卡 | 392千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 496克 | 山东滕州辣子鸡热量/卡路里917千卡 | |||

1、鸡一定要剁成小块,方便入味;用凉水浸泡2小时,中间换两次水,之后沥干水分。

2、辣椒切成小块,小米椒切段,备用。

3、葱切段;大蒜拍一下即可;姜切片;干辣椒掰成段。

4、热锅凉油,放入花椒、八角,小火炸出香味儿后捞出。

5、鸡块倒入锅中,大火不停翻炒,直至将鸡肉的水分炒干。

6、加入葱姜蒜干辣椒,继续翻炒,炒至可以闻到葱姜蒜干辣椒的香味儿。

7、加入料酒,继续翻炒,直至料酒全部挥发。

8、加入米醋,还是继续翻炒,之后的步骤就不需要全部炒干了。

9、加入糖,继续翻炒。

10、再依次加入生抽、老抽,继续翻炒。

11、待鸡肉上色后,加入少量热水,大火炖3分钟。

12、待汤汁浓稠时,加入辣椒、小米椒、盐,继续翻炒,直至辣椒看起来有点儿蔫儿了。

13、淋出锅前再淋少许米醋,翻炒几下后关火,加入香菜。

14、香喷喷的辣子鸡出锅了~~~
小米椒的热量21千卡(每100克);具有减肥、健脾胃、健胃消食等功效;可与卷心菜、娃娃菜、明虾搭配;与羊肝、南瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有治疗高血压、抗癌、增强食欲等功效;可与粳米、红枣、兔肉搭配;与苦菊、大蒜、枣相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有促进消化、清肠道、改善肝功能等功效;可与莴笋、粳米、龙须菜搭配;与芒果、鸭肉、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温中止呕、促进消化、温肺止咳等功效;可与芥菜、慈姑、海蟹搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有醒脾和中、促进胃肠蠕动、开胃醒脾等功效;可与羊排、羊肉、羊骨搭配;与猪肉、猪里脊肉、猪肝相克,同食可能会引起不适;
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