| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香茅 | 克 | 8千卡 | 23千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 大米 | 克 | 653千卡 | 391千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 青柠汁 | 克 | 10千卡 | 11千卡 | ||
| 总量 | 359克 | 海南鸡饭热量/卡路里756千卡 | |||
 热量756千卡,相当于电工252分钟消耗的热量180 | |||||
1、先做海南鸡饭的酱料,
2、红辣椒加3粒大蒜和半根香茅放入料理机搅拌.
3、锅里放入少许油翻炒一下,加入少量盐.
4、快出锅时滴入几滴青柠汁.
5、鸡肉放入生姜腌3-4小时
6、锅里加入适量开水,放入香茅1 根(剪断成小节).加入适量的盐,大火煮20-30分钟,用筷子戳肉里,没有血水冒出表示煮熟了.
7、煮熟的肉立即入冰水中,待完全凉透入冰箱待用.
8、大蒜拍碎锅里放入少许油(也可以用鸡油),炒大蒜.
9、将洗净滤干的大米放入翻炒3分钟左右
10、然后倒入电饭锅里,一层大米,一层香茅,再放入几片大蒜,再倒入刚才煮鸡的鸡汤.
11、鸡肉切成长条抹在盘子里,
12、配上辣椒酱,再淋些甜酱油,米饭散发着香茅独特的香味,鸡肉Q弹....
香茅的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有驱虫、促消化、调经等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、清肠道、帮助消化等功效；可与玉米面、莴笋、猪肉搭配；与鸡胸肉、鸡肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
青柠汁的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；
大米的热量391千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有中和胃酸、除烦渴、促进消化等功效；可与绿豆、锁阳、桂圆搭配；与蜂蜜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、杀菌、促进消化等功效；与赤豆、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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