| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 774克 | 红烧排骨热量/卡路里1964千卡 | |||
 热量1964千卡,相当于聚会1309分钟消耗的热量90 | |||||
1、配料合影
2、将排骨洗净，凉水下锅，放入洗净的陈皮。
3、煮开后将排骨捞出，注意避开水里的浮沫。
4、油烧热，爆香除冰糖以外的配料。
5、放入焯好的排骨翻炒，这时会听到排骨中的水分滋滋做响，不停翻炒，待水分煸的基本上干了，排骨表面开始微微发黄、出油。
6、这时烹入生抽。
7、适量老抽上色。
8、加少许料酒，再放入冰糖。
9、翻炒片刻待上色均匀后加入没过排骨的足量的开水，记住一定是开水，大火煮十分钟左右加盖中小火炖煮40分钟。
10、加盐，翻炒，中小火炖煮15分钟左右，转大火收汁。
11、成品图。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补钙、润肌肤、润燥等功效；可与紫菜、洋葱、萝卜搭配；与甘草、香菜、百合相克，同食可能会引起不适；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促消化、燥湿、促进消化等功效；可与生姜、与苍术、神曲搭配；
大料的热量195千卡（每100克）；具有除腥、健胃、理气止痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、解药毒、活血驱寒等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解毒、润肺、补中益气等功效；可与莼菜、银杏、草莓搭配；
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