| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 652克 | 扣茄子热量/卡路里304千卡 | |||
 热量304千卡,相当于冰上钓鱼152分钟消耗的热量120 | |||||
1、茄子3个。
2、茄子去帝，切长条。
3、将切好的茄条过油待用。
4、豆腐切块加适量的精盐和生抽腌制。
5、将腌好的豆腐粘上一层面粉放进油锅里过油。
6、捞出待用。
7、备好蒸熟的肉丸。
8、将肉丸码入碗底，再码上过好油的豆腐。
9、再把过好油的茄条码在豆腐面上。
10、备好豆瓣酱。
11、放上黑豆豉。
12、放进微波炉里高火5分钟即成。
13、扣茄子即成。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、保护心血管、益肝等功效；可与猪肉、鳗鱼、明虾 搭配；与螃蟹、河蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肺健肤、清热润燥、健脾利湿等功效；可与鲤鱼、羊肉、紫菜搭配；与蜂蜜、葱、竹笋相克，同食可能会引起不适；
丸子具有增强抵抗力、提供能量等功效；
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