| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 419克 | 酱爆茄子热量/卡路里145千卡 | |||
 热量145千卡,相当于操作48分钟消耗的热量180 | |||||
1、茄子洗净，开始热锅
2、热锅的期间，将大蒜切成蒜粒；等锅热好，下油放蒜粒
3、等待蒜粒爆香期间，将茄子手撕成小块
4、蒜粒爆香后，茄子入锅翻炒。炒几下后盖锅盖焖一会儿，再开盖翻炒。这样反复数次。太干时加一点点水继续炒。
5、炒至软烂，加酱料：豆瓣酱、醋、盐、糖，生粉加水搅匀。
6、大火烧开，加葱粒
7、再焖煮一会儿，收汁装盘
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、益肝、保护心血管等功效；可与明虾 、火腿、北极虾搭配；与乌鳢、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防癌症、保护肝功能、防肿瘤等功效；可与武昌鱼、排骨、粳米搭配；与大葱、鸡肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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