| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 324千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉末 | 克 | 63千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 450克 | 麻婆豆腐热量/卡路里387千卡 | |||
 热量387千卡,相当于水中柔软体操97分钟消耗的热量240 | |||||
1、豆腐切2厘米见方的小块，姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。
2、沸水里放少许盐，将豆腐焯水备用。
3、热锅放油，牛肉末煸炒至干，呈金黄色。
4、加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。
5、放入酱油、盐，加入鲜汤，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约1分钟。
6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补中益气、补脾益胃、和脾胃等功效；可与鳙鱼、芦笋、黑木耳搭配；与茭白、菠菜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有强筋骨、补脾胃、益气血等功效；可与芋头、芥蓝、甘蔗搭配；与鲇鱼、木耳菜、红螺相克，同食可能会引起不适；
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