| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 445千卡 | 247千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 510克 | 毛毛虫豆沙面包热量/卡路里1651千卡 | |||

1、将面包材料除黄油外全部混合,揉至扩展阶段加入黄油继续揉五分钟,盖上保鲜膜室温发酵45-50分钟。

2、手指蘸面粉戳中间不塌不缩即发酵完成。

3、将发酵好的面团排气称重,平均分成六份,盖上保鲜膜松弛十五分钟。豆沙馅同样称重平均分成六份滚圆备用。

4、取一个面团略压平,豆沙馅放中间,收口收紧包好。

5、收口向下放好,擀面杖蘸干粉,慢慢擀面团至牛舌状,动作轻缓切勿擀破皮。

6、拿锋利的小刀在表层划上条纹,条纹间距尽量平均,不要太细,太细二发可能会被撑破。

7、将面团翻面,从左到右卷起来,松紧度恰当,太紧太松都不合适。

8、收口朝下摆在烤盘即整形完成。

9、全部整形完成。

10、放置一碗热水在烤箱中,放入烤盘进行二次发酵,时间45分钟左右。

11、发酵完成,烤箱预热,上火180°下火160°烤制13-15分钟,上色加盖锡纸,烤制完成取出凉至常温即可食用。
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、健脑益智、防细菌感染等功效;可与百合、丝瓜、基围虾搭配;与豆浆、鹅肉、茶叶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有清污解毒、止血、预防蛀牙等功效;与红豆馅、红豆、豆馅相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有止咳、和中益肺、疗疮等功效;可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有加饱腹感、促进身体发育、补充能量等功效;
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