| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 488千卡 | 888千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 551千卡 | 888千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | ||
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | ||
| 总量 | 1020克 | 秋食—莲蓉蛋黄酥热量/卡路里3535千卡 | |||
 热量3535千卡,相当于扎马步884分钟消耗的热量240 | |||||
1、面皮部分，将中粉，黄油，水，细砂糖混合
2、揉成面团，放置一旁。
3、油酥部分，将黄油，面粉混合。
4、不用反复揉，混合好团成这样即可。
5、将两个面团（面皮部分，油酥部分）分别分成体积相等的若干个面团，醒20分钟。
6、这时把鸭蛋黄放入烤箱，180度烤8分钟。
7、将面皮团拍扁，放一个油酥团进去，像这样。
8、将面皮包裹好油酥团
9、用擀面杖擀成牛舌形
10、卷起来
11、再擀成牛舌形，这个有点难看。
12、再次卷起。
13、然后擀成圆形面皮
14、用抹茶莲蓉包裹一颗蛋黄（或者红豆沙）
15、然后将其放入擀好的面皮中
16、包成团，收口处朝下，尽量圆点比较美观。
17、然后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，200度烤22分钟即可。
18、出炉了，么么嗒！
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、改善贫血等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、抗菌抑菌、调整胃肠道等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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