| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腩 | 克 | 1415千卡 | 283千卡 | ||
| 梨 | 克 | 197千卡 | 44千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1217克 | 酱牛肉+牛肉面面热量/卡路里2076千卡 | |||

1、家里冰箱牛肉太多 就从牛肉开始吧!

2、将牛肉在冷水中浸泡3-5小时 如果肉多当中要换水 今天我用了1500g牛肉 期间换了一次水

3、然后将泡出血水的牛肉扎出小洞

4、扎好洞的牛肉 冷水下过 等水开后 继续煮10分钟 待煮出浮沫关火 将肉洗净

5、把桂皮香叶那些所有卤料和牛肉 梨一起放入高压锅 电动的按肉类 传统高压锅上汽后半小时关火

6、好了 然并卵 继续下面步骤 将清汤过滤出来一半 留作他用 其他倒入烧锅

7、倒入烧锅后 中小火烧开 加入啤酒 等除了老抽和胡椒粉之外的原料

8、转中小火卤半小时 最后10分钟经常翻动肉肉以防焦掉 功亏一篑 哭晕在灶台前

9、肉好后 放凉 将卤汁和之前的清汤按照1:1的比例 调成肉汤 烧开后 加入少量盐 锅坐水 加入橄榄油 盐 将生菜焯水 同时找个锅子下面 装碗

10、剩下来的卤汁 冻冰箱 下次卤东西时候加酒继续用 以此类推就是老卤汁啦!
牛腩的热量283千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血、安胎补神、健脾养胃等功效;可与芹菜、菜花、土豆搭配;与白酒、橘子、红糖相克,同食可能会引起不适;
梨的热量44千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有开胃、养血生肌、化痰等功效;可与核桃、芝麻、姜汁搭配;与大闸蟹、螃蟹、柿子相克,同食可能会引起不适;
大料的热量195千卡(每100克);具有行气、促消化、理气止痛等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
丁香的热量359千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含膳食纤维;具有温中、牙痛、入脾胃经等功效;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有防感冒、促进血液循环、促进消化等功效;可与猪肝、茄子、糙米搭配;与胡萝卜、猪肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
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