| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干辣椒 | 克 | 2120千卡 | 212千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 1246千卡 | 178千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 129千卡 | 258千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 17980千卡 | 899千卡 | ||
| 盐 | 克 | 378千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 4390克 | 自制四川豆瓣酱热量/卡路里21853千卡 | |||
 热量21853千卡,相当于焊接7284分钟消耗的热量180 | |||||
1、豆瓣是在市场买的现成的。
2、先将豆瓣用清水搓洗干净。
3、然后烧一锅热水将豆瓣冲洗最后一遍，用漏篮将豆瓣沥干水份。
4、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四、五天，使其豆瓣泡软。
5、盆上用保鲜膜盖住哦。
6、待豆瓣泡好后，将红美人椒清洗干净，去蒂沥干水份。
7、干辣椒用温热水清洗干净，去蒂沥干水份。
8、红红火火
9、将红尖椒和干辣椒打碎（直接拿到菜市加的工）
10、准备配料。
11、豆瓣泡好后将其掐碎。
12、然后倒入剁碎的辣椒里。
13、拌匀。
14、将盐、花椒、甜酒放入豆瓣酱里拌匀。
15、先倒一些菜籽油拌匀一下，不须太多，一、二勺即可。
16、已经拌好的豆瓣酱稍稍让其静置一下。
17、将豆瓣酱装入陶罐里。
18、最后倒入菜籽油封坛，豆瓣酱不能装得太满，后期豆瓣酱还会发酵，以免溢出。
19、用保鲜膜封其囗。
20、全密封好后，放阳台上晒三、四天后，打开用勺从下往上翻动，以便豆瓣酱更好的发酵，翻动后，仍需倒入一些菜籽油将其掩盖住。（翻动工序可毎隔一周翻动一次，一个月后即可使用）
21、真的好香哦！
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、胃肠胀气、防感冒等功效；可与卷心菜、娃娃菜、明虾搭配；与猪肝、胡萝卜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
豆瓣的热量178千卡（每100克）；具有涩精止带、补中益气、健脾利湿等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、消毒、提鲜等功效；与小豆、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、除湿止痛、治疗高血压等功效；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有散火丹、消肿散结、延缓衰老等功效；
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