| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 总量 | 844克 | 煎茄子热量/卡路里1170千卡 | |||
 热量1170千卡,相当于摆桌子468分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子去皮切成细条备用。
2、烧锅开水，水开后将茄子倒入，半分钟至一分钟，变色后捞出，沥干水份，也可以适当挤压水分
3、烧开水的时候准备面糊，取适量面粉，和滚烫的开水，慢慢倒入开水，边到边搅拌。不要。太多水。面糊成大颗粒状。加入很多的胡椒面，搅拌均匀。
4、准备好蒜碎，锅里放入少量油，小火下花椒，葱花，一半的蒜碎，放入甜面酱，小火炒，不要糊了。蒜末煸炒至变色后将茄子倒入。(喜欢吃辣的可以放点干辣椒。)
5、加适量老抽翻炒至染上颜色
6、放入面糊，翻炒。加蚝油。
7、勤翻炒，谨防糊锅。
8、快出锅时放入剩下的一半蒜末，出锅时根据自己口味加盐，放少量鸡精。出锅，放点葱丝。卖相不好，但很好吃。用勺子挖着吃，就馒头很香。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、清热解暑、治胃癌等功效；可与明虾 、基围虾、排骨搭配；与螃蟹、鱿鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有降低胆固醇、防癌症、消食理气等功效；可与猪肉、龙须菜、生菜搭配；与蜂蜜、鸡胸肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、帮助消化、防癌等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、止渴、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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