| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 可可粉 | 克 | 42千卡 | 349千卡 | ||
| 黑巧克力 | 克 | 117千卡 | 556千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 313千卡 | 895千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | ||
| 总量 | 252克 | 6寸巧克力戚风蛋糕热量/卡路里1005千卡 | |||

1、黑巧克力隔水加热融化。可可粉过筛,冲入开水拌匀。再将融化的黑巧克力加入可可溶液中混匀。

2、分离蛋白蛋黄。

3、将3个蛋黄和玉米油倒进巧克力液中,放在一旁备用。

4、蛋白打至干性发泡,细砂糖分三次加入,玉米淀粉与最后一次细砂糖一起加入。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)

5、预热烤箱,170度至少10分钟。

6、将巧克力鸡蛋液中,筛入低筋面粉。用手动打蛋器搅拌均匀。

7、不可过度搅拌。

8、检查蛋白霜,用打蛋器手动,画3圈,如果蛋白霜无变化即可。(如果变粗糙了,开低速打两圈,使蛋白霜恢复细腻)

9、将三分之一的蛋白霜导入巧克力蛋黄糊中。

10、翻拌均匀。

11、将加入过蛋白霜的巧克力蛋黄糊,全部导入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。

12、翻拌均匀。

13、将拌好的蛋糕液,从模具上方15cm处,倒入模具。(这样可以除去蛋糕液中的大气泡)

14、170度烤35分钟。

15、倒扣放凉后脱模。
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
黑巧克力的热量556千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有增强免疫力、延缓衰老、降血压等功效;与牛奶相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、清热解毒、滋阴润燥等功效;可与肥牛、西红柿、明虾搭配;与豆奶、茶叶、柿子相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容养颜、抗衰老、美容等功效;
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