| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲤鱼 | 克 | 861千卡 | 109千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 总量 | 914克 | 油泼鲤鱼热量/卡路里959千卡 | |||

1、鲤鱼杀好,剖肚,去鳞,表面抹干,切成2cm宽段,保留完整头、尾

2、锅中坐水,放入陈皮煮开,开后倒入生抽、料酒调味

3、鱼块放入锅中焯熟,鱼腹受热后容易散开,可以用筷子夹住煮定型。约煮3分钟,沥干摆入盘中,鱼头煮10分钟左右

4、捞出陈皮,剪成段,干辣椒,香菜,小葱剪段置于表面,淋少许生抽。锅中烧油,油热后放入花椒(不吃麻可以不放),油冒烟后倒在表面,即可上桌
鲤鱼的热量109千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补脾健胃、利水消肿、通乳等功效;可与莼菜、红枣、冬瓜搭配;与鸡肉、猪肝、紫苏叶相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗菌、预防感冒、减肥等功效;可与里脊牛肉、黄牛肉、牛五花肉搭配;与腐竹、米豆腐、何首乌相克,同食可能会引起不适;
陈皮的热量278千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有止咳、健脾和胃、行气宽中等功效;可与神曲、生姜、山楂搭配;
香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有祛除寒气、祛腥膻、开胃醒脾等功效;可与羊肉、虾、羊骨搭配;与排骨、猪里脊肉、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有防牙痛、温中散寒、降血压等功效;
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