| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青头菌 | 克 | 51千卡 | 15千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 557克 | 油青头菌热量/卡路里1975千卡 | |||

1、青头菌是云南野生菌最具代表性的菌种,从外表上看就比较吸引人,白杆绿头,在野生菌中很容易辨识。它生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。

2、洗菌是个大工程,先用刀把泥土刮除,去掉根,用盐水泡一下,陆续洗净。

3、大的掰小,小的保留。滤水。撒适量盐,可以帮助快速滤水(自选)。

4、准备好大蒜,干椒剪段。

5、锅里倒入半锅油,油热后倒入大蒜,青头菌,干椒,油炸,翻炒。PS:青头菌要陆续放入,以免热油溢出。

6、滤水时没放盐的话,在这个阶段要放盐,拌匀。滤水时放了盐,就不再放了。

7、炸好的青头菌,依据个人口味,可以微干,可以半干。放凉,装密封瓶。

8、成品图。

9、放入冰箱保鲜层,用于煮面条,米线等早餐的帽子。也可以等到青头菌下市后加工一下,用来做菜。
青头菌的热量15千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有散热舒气、泻肝经之火等功效;
菜籽油的热量899千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E,富含铁;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有行滞血、消肿毒、润燥杀虫等功效;
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