| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 106克 | 香辣水煮鱼头热量/卡路里208千卡 | |||
 热量208千卡,相当于擦玻璃69分钟消耗的热量180 | |||||
1、鱼头剁块，加少许料酒去味，倒淀粉，加少许盐码味。
2、炸葱姜蒜、花椒、干海椒。视自己口味，加入郫县豆瓣和美乐香辣酱翻炒出香味，倒入鱼头。
3、倒入鱼头后大火翻炒两下，然后倒入高汤或凉开水转小火熬15分钟即可出锅装盘，上面撒上海椒面，葱花，蒜泥。
4、坐锅，倒少许菜籽油烧热，浇在撒有海椒面和蒜泥，香葱花的鱼头上，滋滋…滋滋…美味告成！
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、预防便秘、大便秘结等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、祛腥味等功效；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有促进肠蠕动、有利于生长发育、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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