| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 1211千卡 | 355千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 1197克 | 鸡排扣饭热量/卡路里2513千卡 | |||
 热量2513千卡,相当于街舞321分钟消耗的热量470 | |||||
1、鸡腿两只去骨，放适量酱油，胡椒粉、腌制20分钟
2、糯米三杯用电饭煲煮成糯米饭
3、香菇泡软切丁
4、洋葱切丁
5、将腌好的鸡腿浅浅切几刀，断筋
6、锅烧热，放入适量的油，鸡皮朝下煎制
7、当鸡皮煎制金黄翻面再煎
8、两面都煎黄后，切成条状，此时鸡腿只是表面熟，里面还是生的
9、另起锅烧热，放入油下洋葱，炒至金黄色
10、放入香菇一起炒
11、接着放入煮熟的糯米饭，稍微翻炒，再下盐、酱油，搅拌均匀，再淋入麻油
12、把切好的鸡肉整齐的排入一个大碗中
13、把炒好的糯米饭盛入排好鸡排的大碗里，覆盖住鸡排，稍微压平
14、找一个比碗口大的盘子盖住大碗，放入蒸锅蒸三十分钟
15、蒸好后，倒扣过来
16、去除大碗，完成
鸡腿的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益五脏、补虚损、补虚填精等功效；可与香菇搭配；与鲤鱼、芝麻相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防佝偻病、治疗高血压、抗癌等功效；可与牛肉酱、豇豆、油菜搭配；与明虾、鸽肉、河蟹相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有祛痰利尿、抗癌、促消化等功效；可与猪骨、大蒜、鸡蛋搭配；与虾、河虾、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、提鲜、止痒消肿等功效；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止虚汗、健脾养胃、补血等功效；可与乌鸡、桑葚、枣搭配；与苹果、鸡胸肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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