| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲜虾 | 克 | 465千卡 | 93千卡 | ||
| 茭白 | 克 | 63千卡 | 26千卡 | ||
| 火腿肠 | 克 | 199千卡 | 212千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 902克 | 茭白烩虾球热量/卡路里865千卡 | |||

1、原料图。

2、将虾去除虾线,剥成虾仁,虾头处理干净,装入碗中,一旁备用。

3、虾仁洗净后,用少量盐,料酒,滴入少许白酒去腥,生粉抓匀,腌制20分钟,这样炒出的虾仁劲道有弹性。

4、茭白,火腿肠,红椒切丁。生姜切丝。

5、切好的食材汆水。

6、捞出沥干。

7、锅中倒入底油,油量多些。将腌制好的虾仁倒入,中火炸制。

8、炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。

9、炸虾的油无需丢弃,将处理干净的虾头放入,小火熬制。

10、当熬制虾头变脆,颜色变深时捞出虾头。

11、锅中的油用漏勺滤去杂质,灌入瓶中。

12、得到的虾油烧菜,凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。

13、锅中留下少量底油,将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。

14、滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。

15、将炸好的虾球倒入翻炒,撒上少量盐调味即可。(虾球由于提前用盐腌制,因此后期调味无需过重)
鲜虾的热量93千卡(每100克);具有促进消化、补肾壮阳、治疗高血压等功效;可与韭菜花、藕、西兰花搭配;与葡萄、茶叶、水芹菜相克,同食可能会引起不适;
茭白的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容、补虚健体、减肥等功效;可与芹菜、牛肉、西红柿搭配;与豆腐、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促进血液循环、健脾胃、降血糖等功效;可与豆腐、北极虾、羊肉搭配;与南瓜、羊肝、猪肝相克,同食可能会引起不适;
火腿肠的热量212千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有止消渴、润肌肤、滋阴等功效;
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