| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 766克 | 糖醋排骨热量/卡路里1965千卡 | |||
 热量1965千卡,相当于乒乓球491分钟消耗的热量240 | |||||
1、猪肋排斩小块，冲洗干净，焯去血水。
2、另烧一锅水，下姜片三四，料酒1勺，花椒
几粒，八角两颗，放入排骨中火煮40分钟，中间撇去浮沫。
3、捞出煮好的排骨沥干，汤过滤备用（可做为高汤）。锅内放油（约一斤）烧至七分热，下排骨炸，炸至排骨略上焦色即可。
4、调汤醋汁调匀备用（料酒和白糖各1勺，生抽和果醋各2勺）锅内留底油，下冰糖小火炒至糖化，成棕色糖浆。下排骨均匀上色后下糖醋汁，半碗排骨汤。快速翻炒收汁。
5、起锅时加芝麻。喜欢酸味的可以在起锅时加一些番茄酱或者再烹半勺醋，因为儿子喜欢番茄酱，我一般加，挺好吃的而且颜色比较好看。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补钙、补肾气、生津液等功效；可与萝卜、海带、红薯搭配；与甘草、香菜、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、和中益肺、保肝解毒等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、解毒、散瘀等功效；可与土豆、黄瓜、桑葚搭配；与菜心、羊排、小白菜相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、调味、补充氨基酸等功效；
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