| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 后臀尖 | 克 | 1580千卡 | 395千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 641克 | 蛋皮午餐肉热量/卡路里2124千卡 | |||

1、将后臀尖在料理机中绞碎,绞成肉泥。

2、在绞好的肉馅中加入葱末和姜粉继续搅拌,直到葱和肉完全混合。

3、在搅拌好的肉馅中加入盐,酱油,料酒,糖,鸡精,五香粉,白胡椒粉,搅拌均匀(搅拌时要始终向着一个方向搅拌)。

4、加入鸡蛋(一个)继续搅拌。

5、加入淀粉,继续搅拌。

6、将搅拌好的肉馅放到保鲜膜上进行积压,塑形。

7、将塑形好的肉馅放到锡纸上包裹好后如蒸锅。在蒸的过程中将鸡蛋黄刷到肉馅上。

8、最后出锅切片!蛋皮午餐肉完成
后臀尖的热量395千卡(每100克);具有补虚、滋阴、润肌肤等功效;可与芦笋、白菜、木瓜搭配;与荞麦、刀豆、牛排相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、延缓衰老、健脑益智等功效;可与干贝、小米、辣椒搭配;与味精、菠萝、鹅相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有清理胃水、消炎、增进食欲等功效;与小豆、赤豆、豆馅相克,同食可能会引起不适;
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有促进食欲、增进食欲、止痒消肿等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有去酒毒、疗疮、保肝解毒等功效;可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
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