| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭胗 | 克 | 270千卡 | 92千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香草 | 克 | 14千卡 | 288千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 花椒油 | 克 | 117千卡 | 900千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 红油 | 克 | 567千卡 | 900千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 1350克 | 盐水鸭胗热量/卡路里1858千卡 | |||
 热量1858千卡,相当于柔道186分钟消耗的热量600 | |||||
1、把鸭胗用盐清洗干净
2、锅中放入适量的水，加入鸭胗，杏鲍菇，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐；
3、盖上盖， 大火煮开， 小火煮上半个小时，煮好后捞出放凉， 切成片；
4、芹菜洗净，汆烫一下，过凉水，切段
5、再加入适量的香菜、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒油，辣椒油；
6、搅拌均匀装盘即可
鸭胗的热量92千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有健胃、促消化、促进消化等功效；与荞麦、胡桃、大蒜相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、消食、祛脂降压等功效；与田螺、驴肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养血补虚、祛风、祛湿等功效；可与鸡肝、莲藕、羊排搭配；与虾米、河蟹、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
香草的热量288千卡（每100克）；具有美化环境、净化空气、消毒等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有驱风、促消化、镇痛等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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