| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭 | 克 | 2486千卡 | 240千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 酸辣椒 | 克 | 27千卡 | 37千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 1369克 | 新派姜母鸭热量/卡路里2662千卡 | |||
 热量2662千卡,相当于舞厅592分钟消耗的热量270 | |||||
1、鸭切小块，在清水里多过几次，洗清血水。
2.热锅，下油和麻油。将酸姜酸椒和老姜仔姜一起入锅爆香。
3.出香后放入鸭子，爆炒，下料酒，生抽老抽。爆香炒出金黄，出锅。
4.洗干净锅，放小火，一点油，炒糖色。融糖后放入适量豆瓣酱，小心糊锅。出香后倒入出锅的鸭子快速炒香上色。
5.闻到香味，放入少许热水，开始调味，下盐和味精。
6，将锅里鸭子连汤倒入高压锅，上气后5---10分钟即可。
7.再将高压锅里的鸭子连汤倒入炒锅中，大火收汁！完工！！香噴噴！！！
鸭的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有驱散寒邪、促进消化、助阳等功效；可与牛肉、慈姑、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
酸辣椒的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有预防高血压、缓冲贫血、增进食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、帮助消化、增进食欲等功效；与红豆沙、红豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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