蓝莓戚风的热量和减肥功效

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入蜂蜜、油搅匀，再加入牛奶拌匀，最后筛入低粉，翻拌均匀，蛋黄糊就做好了。（由于时间关系，再加上一个人操作，所以没有过程图，确实也很简单）

2、蛋清中加入盐和白醋，打蛋器采用低中高再高中低的档位搅打，分三次加入白糖，每次加入白糖后都釆用上述方法搅打，大概五次的样子，蛋清呈硬性发泡，倒扣打蛋盆，蛋清不下流的状态即可。

3、取三分之一蛋白入蛋黄糊，用刮刀从右上角下入蛋黄糊至盆底，通过中心点，再由左下角往上翻，同时左手逆时针转动盆子，这种翻拌方法很好用，几乎不会消泡而导致失败。翻拌均匀无蛋白糊即可。倒入8寸活底模，蛋糕糊上面任意点缀蓝莓干。（图片中的蛋糕我是用了三分之一拌好后的蛋糕糊加入可可粉，再用三分之一加入抹茶粉）

4、烤箱提前预热，模具从10厘米高度往下摔几下，震掉大气泡，放入烤箱中层，150度35分钟，再转下层，170度15分钟，由于我用的是8寸活模，下面放了烤盘，所以最后15分钟换到下层，可以避免蛋糕底部太湿润而上面开裂的情况。烤好取出模具再摔两下，立即倒扣冷却。