| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 101千卡 | 101千卡 | ||
| 花生 | 克 | 567千卡 | 567千卡 | ||
| 总量 | 463克 | 妈妈的凉面热量/卡路里798千卡 | |||

1、先来张合影,手工碱面要买当天现做的

2、水烧开后,把面放入锅里,煮到第一开后,关火,立刻把面倒入冷水中(自来水即可),面条不烫手了,倒入平时炒菜的油,用手或筷子拌匀

3、拌好的凉面,放入加了纱布的蒸锅中,蒸5分钟

4、将蒸好的凉面倒入大盆中,用筷子打散,避免面条之间互相粘连

5、蒸面的空档,可以准备姜蒜水(姜蒜切末,放在小碗里,冲入开水)、切葱花,香菜、炸花生米

6、鸡蛋打浆,用平底锅煎成薄片,卷起切丝装盘

7、豆芽焯水,黄瓜去皮切丝

8、成品(根据口味调入酱油、醋、辣椒、花椒油等)
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防癌症、清热解毒、预防动脉硬化等功效;可与西红柿、基围虾、干辣椒搭配;与鹅、桔子、糖精相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有生津止渴、抗衰老、解毒消肿等功效;可与虾米、苹果、墨鱼搭配;与油菜、白萝卜、枣相克,同食可能会引起不适;
豆芽的热量101千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防高血压、乌发、润肌肤等功效;可与牛肉、猪肚、鲫鱼搭配;与猪血、猪肝相克,同食可能会引起不适;
花生的热量567千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有抗老化、清咽止咳、促生长等功效;可与豆浆、黄豆、菠菜搭配;与秋黄瓜、蕨菜、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
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