回味悠长-茶韵开心果慕斯的热量和减肥功效

1、一、榛子蛋白饼
做法：
1、蛋白加糖，完全打发

2、加入榛子粉，快速混合均匀

3、在烤盘中摊薄，以190度中下层，烤至表面微微上色

4、用饼干切模，切成所需要大小，第个蛋糕两片

5、二、红茶慕斯
做法：
1、牛奶+红茶 煮开后加盖焖5分钟；蛋黄与糖混合均匀；吉利丁泡入冰水中备用

6、红茶牛奶一边过滤一边分三到五次倒入蛋黄糊中（每倒一部分，都要混合均匀再倒下一次）

7、隔水加热混合液，同时用刮刀不停搅拌，直到蛋奶糊达到75摄氏度

8、淡奶油打至6分发

9、泡软的吉利丁沥去水分，放到温热的蛋奶糊，搅拌到完全融化，过筛

10、过筛的蛋奶糊中，分次加入打发好的淡奶油

11、入模至一半，放入冰箱使它微微凝固

12、三、香草奶油霜
做法：
1、香草荚剖开，取籽放入牛奶，容器加盖，隔水蒸热，焖出香草的香味

13、黄油软化后，打至颜色变浅，再加入糖粉，打至羽毛状

14、一边打发黄油，一边少量多次加入香草牛奶及淡奶油的混合液

15、放入挤花袋，剪小口，在之前的红茶慕斯上薄薄挤上一层

16、在香草奶油霜上放第一层榛子蛋白饼（刷酒糖液）

17、四、开心果慕斯
做法：
1、蛋黄+糖+开心果泥搅拌均匀；吉利丁片用冰水泡软备用

18、牛奶煮开慢慢倒入1中，一边用刮刀擦底搅拌一边隔水加热，直到蛋奶糊温度上升到75摄氏度

19、打发淡奶油到6分发

20、吉利丁片沥干水分放入温热的蛋奶糊，过筛

21、打发好的淡奶油分次加入开心果蛋奶糊中，搅拌均匀

22、倒入模具，至满，放入第二片榛子蛋白饼（刷酒糖液）

23、放入冰箱至完全凝固