| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 明虾 | 克 | 292千卡 | 85千卡 | ||
| 春卷皮 | 克 | 1628千卡 | 465千卡 | ||
| 韭黄 | 克 | 27千卡 | 12千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 985克 | 凤尾松热量/卡路里2046千卡 | |||
 热量2046千卡,相当于做饭818分钟消耗的热量150 | |||||
1、韭黄择洗干净，切碎。
2、明虾去头以及壳（留尾），去沙线，洗净，沥水，其中6只做成虾泥，加盐，蛋清，韭黄搅匀，另外6只 用盐，胡椒粉二年，料酒腌5分钟备用。
3、3 春卷皮对切两半，再对切成4等份。每张春卷涂层虾泥，放1只虾，再卷起来，接口处用蛋清黏合（留虾尾）。
4、油烧热，将虾炸至金黄色即可。
明虾的热量85千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有通乳、增强性功能、预防动脉硬化等功效；可与茄子、丝瓜、豆苗搭配；与鸡肉、香菇、南瓜相克，同食可能会引起不适；
春卷皮的热量465千卡（每100克）；具有解毒、提高免疫力、补充能量等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、预防癌症、养血发胎等功效；可与丝瓜、小米面、桂圆肉搭配；与桔子、地瓜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有行气活血、解毒、提神等功效；可与平菇搭配；
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