| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 9千卡 | 178千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 387千卡 | 387千卡 | ||
| 紫薯 | 克 | 74千卡 | 74千卡 | ||
| 总量 | 587克 | 紫薯蛋挞热量/卡路里1591千卡 | |||
 热量1591千卡,相当于排球199分钟消耗的热量480 | |||||
1、制作挞皮，将一个鸡蛋，面粉，50克砂糖，50毫升牛奶，10克黄油，泡打粉揉成一个光滑面团，静置30分钟松弛
2、将剩余黄油融化，加入面粉捏成油酥面团
3、取出松弛好的面团，压平，将油酥面团均匀铺在表面
4、卷起来，擀成牛舌状
5、反复卷起来，擀平
6、最后切成小圆柱体
7、取出一个，压平，擀成手掌大的圆形
8、将挞皮放进事先涂抹油的模具，放进烤箱，200℃烤10分钟
9、制作挞水，将牛奶倒入锅中，加入砂糖，煮沸后，冷却至常温，小心将打散两个鸡蛋的蛋液倒入牛奶中，不断搅拌
10、往混合液中加入10克淀粉，搅拌均匀
11、往烤好的挞皮里放入事先蒸熟的紫薯，接着倒入挞水，放入烤箱180℃烤20分钟
12、最后，成品
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、解热烦、预防动脉硬化等功效；可与桂圆、小米、明虾搭配；与桔子、糖精、兔肉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、美容养颜、预防便秘等功效；可与桃、草莓、蜂蜜搭配；与红枣、金桔、醋相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、促进伤口愈合、调整胃肠道等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、改善贫血等功效；
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