| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 716克 | 卤鸡爪热量/卡路里1925千卡 | |||
 热量1925千卡,相当于椭圆运动机192分钟消耗的热量600 | |||||
1、鸡爪稍稍冲洗。锅中放水刚刚没过鸡爪，加料酒和姜片煮沸。
2、放入鸡爪，煮约2分钟，撇去浮沫，捞出，凉水冲洗，沥干，剪去指甲
3、热锅温油，小火化冰糖，之后将鸡爪放入翻炒上色
4、加入适量生抽，老抽，干辣椒，花椒，大料继续翻炒
5、加入开水没过鸡爪，将其他调料放入
6、大火水开后转小火，盖上锅盖，咕嘟10分钟。
7、关火静置
8、吃的时候可以加热收汁，这样颜色会比较好。
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜护肤、消除皱纹、增强皮肤张力等功效；可与油菜搭配；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、增进血行、帮助消化等功效；可与芥菜、牛肉、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、调味、除去膻腥气等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解毒、养阴生津、生津止渴等功效；可与黑芝麻、鸭梨、石榴搭配；
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