| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 101千卡 | 42千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 459克 | 黑白蛋糕热量/卡路里1002千卡 | |||
 热量1002千卡,相当于换床单401分钟消耗的热量150 | |||||
1、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2、蛋黄里加入牛奶40g和白糖20g打匀
3、加入色拉油打匀
4、筛入低筋面粉和可可粉到蛋黄里打匀
5、蛋白里加入柠檬汁用打蛋器到粗泡
6、分三次加入白糖60g
7、打至干性发泡
8、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
9、拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
10、倒入8寸活底圆模里,大力震去大汽泡
11、150度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中下层上下火烤50分钟左右
12、烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
13、用蛋糕分切器将蛋糕底面去除，只留中间1CM蛋糕片
14、6寸慕斯圈四周裹上锡纸
15、将蛋糕片放进慕斯圈里
16、吉利丁片切小块倒入牛奶200g泡软
17、然后隔水煮融
18、动物性淡奶油加入白糖30g打至6-7成发
19、将牛奶倒进奶油里拌匀
20、倒进模具圈里放进冰箱冷藏一个晚上
21、在蛋糕表面洒上椰蓉即可
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、美容护肤、清热解毒等功效；可与小米面、青椒、小米搭配；与味精、红薯、田鸡相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、养颜、大便秘结等功效；可与香蕉、黑豆、木瓜搭配；与空心菜、橙、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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