| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 754克 | 肉末尖椒鸡蛋卤热量/卡路里813千卡 | |||
 热量813千卡,相当于骑马102分钟消耗的热量480 | |||||
1、鸡蛋2个搅拌成全蛋液
2、肉末加几滴白酒（我不喜欢用料酒）
3、炒好鸡蛋
4、尖椒切小块
5、素食耗油
6、茄子切小丁儿
7、茄丁入油锅煎软，捞出备用
8、肉末入油锅稍微煸炒下出锅备用，锅内留底油。
9、蒜末入油锅煸炒出香味，加入肉末煸炒2-3分钟出香味，倒入耗油煸炒，再加入茄丁炒至茄丁变软加几滴极鲜酱油。
10、加入尖椒块翻炒1分钟，加酱油炒至所有材料上色。
11、加入纯净水适量
12、加入炒好的鸡蛋
13、加上锅盖小火咕嘟15分钟左右
14、汤汁收差不多了关火
15、香喷喷的爱心卤好了，盖在煮好的面条上，大功告成！
肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋肝阴、润肌肤、止消渴等功效；可与黑木耳、藕、洋葱搭配；与田螺、羊肝、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、解热烦、保护肝脏等功效；可与北极虾、百合、明虾搭配；与菠萝、甲鱼 、牛奶相克，同食可能会引起不适；
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有治胃癌、健脾、保护心血管等功效；可与明虾 、黄豆、猪肉搭配；与螃蟹、墨鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
尖椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、治疗高血压、燃烧脂肪等功效；可与小白菜、苦瓜、鸡蛋搭配；与黄瓜、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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