| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 148千卡 | 361千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 733千卡 | 361千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 115千卡 | 888千卡 | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 148千卡 | 295千卡 | ||
| 蛋 | 克 | 84千卡 | 167千卡 | ||
| 总量 | 507克 | 奶油奶酪吐司-像云一样撕着吃的吐司热量/卡路里1370千卡 | |||
 热量1370千卡,相当于办公室工作913分钟消耗的热量90 | |||||
1、从冰箱取出活力十足的天然菌种
2、制作酵头，搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
3、12小时后，把除了黄油以外的所有原料揉成团，autolyse（浸泡）20分钟到60分钟，揉成团
4、加入黄油，揉至完全阶段，要有很牢固的膜，但不是很薄，要适当留余地
5、放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大
6、分割成3份，滚圆，放松回温1小时，擀开，放松15分钟，再次擀开，卷起（烂糟糟的本质凸显）
7、放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（整型完毕还是不改烂糟糟的本质）
8、这个面团量在450克吐司模中大概是7-8分 满，在25C左右发6小时左右（刷蛋白液）
9、放入预热（180度）的烤箱内烤45分钟左右
10、注意观察，表面上色后可以加盖锡纸
11、加了奶油奶酪的面团特别粘湿，很难揉，但只要克服困难，揉到位，成品还是很高大的
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、止血、促消化等功效；与红豆沙、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、调味、舒缓肝气等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
