| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡丁 | 克 | 418千卡 | 167千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | ||
| 总量 | 584克 | 辣子鸡丁热量/卡路里1111千卡 | |||
 热量1111千卡,相当于手风琴617分钟消耗的热量108 | |||||
1、鸡切成小丁状，放入适量黑胡椒粉，盐，味精，花椒，大蒜，料酒，少许酱油调色入味，之后放入淀粉搅匀腌制20分钟。
2、锅中倒多许油，油至7分热后倒入已经入味的鸡丁，炸至鸡丁变色即可，再盛到碗里沥干油待用。
3、锅中放少许油，放入姜片，大蒜，再小火倒入稍多干辣椒和花椒翻炒，最后倒入前面待用的鸡丁加入白糖，鸡精和香叶同时翻炒后即可出锅。
鸡丁的热量167千卡（每100克）；具有温中益气、强筋骨、添髓等功效；可与薄荷、冬虫夏草、首乌搭配；与北极虾、芥末酱、红薯相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解神经衰弱、提鲜等功效；与鸡蛋、口蘑相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、和中益肺、疗疮去酒毒等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、调味等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、降低胆固醇、提鲜等功效；
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