| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳊鱼 | 克 | 873千卡 | 135千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 125千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 717克 | 豆瓣鳊鱼热量/卡路里998千卡 | |||
 热量998千卡,相当于打牌665分钟消耗的热量90 | |||||
1、鳊鱼擦干水分，锅放少许油烧热煎鱼两面黄盛出入盘。
2、锅余油炸榨菜条出香味盛出。锅放少许油热后依次放姜块 蒜块 豆瓣，小火煎出红油 香味。
3、倒入一碗凉水，加醋 生抽 白酒 糖 花椒粉，放入鱼，中火烧开，转小火。
4、15分钟后，将鱼盛入盘中。锅中淋入淀粉水 葱末 榨菜干，成透明糊状关火。
5、将作料糊淋在鱼面上，完工。
鳊鱼的热量135千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有脂降压、补虚损、润肺补肾等功效；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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