| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪小排骨 | 克 | 2465千卡 | 397千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 965克 | 红烧排骨热量/卡路里3818千卡 | |||
 热量3818千卡,相当于芭蕾舞795分钟消耗的热量288 | |||||
1、排骨清洗干净后加入料酒和酱油，比例3：1，漫过排骨，再加入几个八角去腥
2、浸泡15分钟后，排骨放入清水中煮至水开
3、煮排骨的功夫放入少量油后加入冰糖，小火炒化成黄褐色
4、煮过的排骨清洗干净后，倒入冰糖锅中翻炒
5、加入一平铲红烧酱油和一平铲料酒，继续翻炒
6、加入八角，香叶，桂皮
7、加入葱段，姜片和拍松的蒜
8、翻炒均匀
9、倒入开水漫过排骨，盖上锅盖转小火焖煮60分钟左右
10、水烧至三分之一时大火收汁
11、出锅了
葱段具有降血压、减肥、缓疲劳等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有排毒清肠、降血糖、健脾胃等功效；可与武昌鱼、粳米、火腿搭配；与大葱、芒果、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、除冷健胃、温中行气等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有通脉止痛、温经止痛、除积冷等功效；可与猪肚、蜂蜜、狗肉搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、行气、胃部胀闷等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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