| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 153克 | 麻婆豆腐热量/卡路里240千卡 | |||
 热量240千卡,相当于高抬腿30分钟消耗的热量480 | |||||
1、肥瘦肉剁肉末，姜蒜切末备用！肉不要剁得太细哦！
2、豆腐切块放入开水锅中焯水，去疸水味，漏勺捞出备用
3、锅中入少许油，待油热后放入肉末
4、将肉末炒散成粒状，不粘连！炒出多余油脂
5、放入葱姜末，大火炒香
6、加入少量豆瓣酱，酱油上色
7、锅中加入开水适量，记住要开水哦，加冷水影响口感的，继续大火状态加入水淀粉，淀粉不要太多，要留一点汤汁程浓稠状
8、放入味精少许，个人不喜欢炒菜放味精！起锅装盘，撒上花椒面！放上香菜点缀
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有生津液、解热毒、滋阴等功效；可与茄子、苋菜、牡蛎搭配；与北极虾、菠菜、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有预防高血压、治疗高血压、有利于生长发育等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、大便秘结、治疗便秘等功效；
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