| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 393克 | 腐乳扣肉热量/卡路里1831千卡 | |||
 热量1831千卡,相当于冰上掷石游戏458分钟消耗的热量240 | |||||
1、五花肉和凉水下锅煮，加葱姜、生抽、老抽、盐、大料、料酒
2、煮到用筷子能扎透肉皮捞出，洗净，放冰箱冷冻30分钟
3、放冰箱是为了好切，切薄片，越薄越好
4、肉皮朝下码好。调腐乳汁：三块酱豆腐（王致和的），一勺老抽、一些料酒、葱姜、一个大料，拌匀，注意不要放水。浇在肉上，上锅蒸，30分钟后即可
5、我出锅时出了点小状况，盘子太烫、太滑没夹住，撒了一灶台，鲜美的汤汁全没了，这是抢救后的成果，味道依然很赞，肥而不腻，下饭
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、滋阴、滋肝阴等功效；可与冬瓜、白菜、洋葱搭配；与鹌鹑、百合、甘草相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有增加白细胞、行气、帮助消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、提鲜、消炎等功效；与赤豆、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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