| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 371克 | 白斩鸡热量/卡路里166千卡 | |||
 热量166千卡,相当于槌球66分钟消耗的热量150 | |||||
1、清远鸡清洗干净，肚子里和鸡屁股后面的脂肪去掉
2、准备大量姜片
3、水烧开后放入鸡，姜片，料酒。煮10分钟后焖制至水温直接摸不会烫手，大概2~3小时，多焖也可以。
4、蘸水我用的是蒸鱼豉油加小红辣椒切碎，也可以自己调制自己喜欢的味道
5、焖好的鸡取出放到冰水里拔一会儿取出切件，装盘即好。为了方便吃，除了鸡腿鸡翅鸡爪外，其余的肉也可撕碎。
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、驱寒、解鱼蟹毒等功效；可与慈姑、牛腩、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、调味等功效；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有降低胆固醇、促进食欲、提鲜等功效；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有胃肠胀气、促进消化、减肥等功效；可与北极虾、羊肉、小白菜搭配；与南瓜、羊肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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