| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干贝 | 克 | 396千卡 | 264千卡 | ||
| 金华火腿 | 克 | 318千卡 | 318千卡 | ||
| 海米 | 克 | 99千卡 | 198千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 100千卡 | 40千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 2665千卡 | 533千卡 | ||
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1239克 | 自制XO瑶柱酱热量/卡路里3949千卡 | |||
1、干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒浸泡一个小时以上
2、洋葱切成细丁,蒜头剁成蒜蓉待用
3、将干贝和海米沥干水,干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
4、将海米切成碎末待用
5、蒸过的干贝稍凉至不烫手后,拆成细丝。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
6、蒸过的火腿切成薄片,再切碎,切到和海米碎差不多大小即可
7、在锅里放入500ml油,烧至5成热,转中小火,将干贝丝倒进去
8、保持中小火,5成热油温,炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色
9、下海米碎和火腿碎,继续炸3-5分钟,至这三样食材都脱水,变成金黄色。捞出到另一口锅里待用
10、保持油锅中小火加热,倒入洋葱碎,继续炸5分钟左右,至洋葱变黄
11、另一个炉灶开小火,往捞出的干贝、海米和火腿中倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、一大勺糖,和之前蒸干贝和火腿出的汤汁,拌匀后小火熬煮
12、待洋葱炸至浅金黄色后,下蒜末,继续炸约7、8分钟,至洋葱碎和蒜末都焦黄即可关火
13、将在一旁熬煮的干贝、海米和火腿倒回油锅中
14、立刻加入辣椒碎和黑胡椒,拌匀即可
15、罐装好的XO酱在室温下放置3、5天再开瓶使用,开瓶后需要冷藏保存
干贝的热量264千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有降血压、软化血管、抗癌等功效;可与瘦肉、瓠瓜、鸡蛋搭配;与橄榄、茶叶相克,同食可能会引起不适;
金华火腿的热量318千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有固骨髓、养胃生津、健足力等功效;
海米的热量198千卡(每100克);具有补肾壮阳、理气开胃等功效;可与韭菜、鸡蛋、茄子搭配;与鸡肉、南瓜、黄豆相克,同食可能会引起不适;
蒜头的热量149千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有防癌症、降低胆固醇、防肿瘤等功效;可与玉米面、武昌鱼、粳米搭配;与鸡肉、鸭肉、大葱相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、降血脂、促进消化等功效;可与猪肝、松子、羊肉搭配;与黄豆、皮皮虾、河虾相克,同食可能会引起不适;
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