| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 圆茄子 | 克 | 120千卡 | 28千卡 | ||
| 黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | ||
| 总量 | 558克 | 老北京独咸茄热量/卡路里565千卡 | |||
 热量565千卡,相当于垒球141分钟消耗的热量240 | |||||
1、晒茄子：洗净不去皮－用手掰成均匀大小的小块－放在太阳底下晒至少２个小时
2、煮黄豆：锅中放凉水一碗、八角一整个－黄豆凉水洗净直接下入锅中－煮开后调到中小火继续煮１０分钟
3、同煮黄豆茄子：将晒好的茄子直接放进已经煮了１０分钟的黄豆锅中－加入凉水至刚好没过茄子－煮开锅后调至中小火继续煮１０分钟－当煮至锅中水剩一半时加入老抽至汤汁成酱红色、少许盐－继续煮至汤汁收将要收尽但没有干锅为止（如图）－盛出装盘
4、配料：葱白切细丝、香菜用手揪成小段分别放在黄豆茄子上如图
5、花椒油泼：另起锅－放２勺橄榄油－放入１０粒花椒炸至花椒开始冒黑烟－关火弃花椒不用－将圣贤的花椒油趁热泼在葱丝上－搅拌均匀即可食用
圆茄子的热量28千卡（每100克）；具有益肝、降低胆固醇、养阴补虚等功效；可与肥牛、鳗鱼、海虾搭配；与乌鳢、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、利水、养颜护肤等功效；可与燕麦片、花生、小米搭配；与北极虾、芹菜、海虾相克，同食可能会引起不适；
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