| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄鳝 | 克 | 401千卡 | 89千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 总量 | 624克 | 虾爆鳝热量/卡路里485千卡 | |||
 热量485千卡,相当于固定脚踏车69分钟消耗的热量420 | |||||
1、买回划好的鳝背
2、用热水洗去外面的黏液后切成小段
3、加点料酒和盐腌制一会
4、虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会
5、锅里加少量油放入虾仁炒熟备用
6、我是按生抽：香醋：砂糖1:1:1调汁，碗里先加入生抽
7、加入砂糖
8、加入香醋
9、加入切小的蒜头
10、加入少量生粉搅拌均匀
11、腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀挂糊
12、小锅里加入油加热至6成热，一片一片把鳝背放入
13、炸至金黄色捞出
14、再次放入油锅复炸捞出
15、另起油锅
16、放入调好的汁水，加点清水煮开
17、放入炸好的鳝背和虾仁
18、翻炒至汁水收干淋上香油出锅
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强记忆力、治疗高血压、保护视力等功效；可与藕搭配；与枣（鲜）、南瓜、狗肉相克，同食可能会引起不适；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抗早衰、增强性欲、治疗高血压等功效；可与葡萄、大白菜、上海青搭配；与葡萄、芹菜、西红柿相克，同食可能会引起不适；
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