| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 311千卡 | 888千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 全蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 302克 | 巧克力棉花蛋糕热量/卡路里929千卡 | |||

1、黄油放入小锅煮融化后继续小火煮至沸腾,加入低粉,搅拌均匀,加入炼乳搅拌均匀

2、晾至不烫手后加入三个蛋黄和30克全蛋液,搅拌均匀

3、3个蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡

4、把蛋白霜舀一铲到蛋黄糊中搅拌均匀

5、倒回蛋白霜中切拌均匀

6、8寸方烤盘铺烤纸,倒入蛋糕糊,震出气泡

7、烤箱预热175度,中层,20分钟左右

8、揭掉烤纸晾凉

9、组织非常细腻,口感很像棉花
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有均衡营养、补充能量、促进身体发育等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、滋阴润燥、清热解毒等功效;可与肥牛、干贝、菠菜搭配;与红薯、鹅、茶叶相克,同食可能会引起不适;
全蛋液的热量144千卡(每100克);具有延缓衰老、美容护肤、防细菌感染等功效;可与干辣椒、小米面、牡蛎 搭配;与牛奶、雪莲果、柿子相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有解热烦、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效;可与菠菜、小米面、香椿搭配;与消炎片、茶叶、菠萝相克,同食可能会引起不适;
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