| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 140千卡 | 28千卡 | ||
| 萝卜干 | 克 | 490千卡 | 98千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 圆糯米 | 克 | 3480千卡 | 348千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 373千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 3130克 | 台湾北部肉粽热量/卡路里7475千卡 | |||
 热量7475千卡,相当于循环训练934分钟消耗的热量480 | |||||
1、准备工作
1米晚上泡到隔天早上
2竹笋去壳，根部老皮宵掉切厚片放开水锅里烧开在煮1分钟捞起放冷水中冷却切方丁
3香菇泡软切对半备用
4虾米泡水5分钟沥干备用
5蒜子放入塑胶袋中用锤子锤扁，去掉外皮备用
6萝卜干泡水半小时洗尽切方丁备用
7咸蛋黄对切备用
8葱切段，姜切片，红椒切段
9粽叶泡水1小时洗干净备用
2、卤肉
1炒锅烧热，放2匙油，大火爆香葱，姜，蒜，辣，放整块五花肉四面煎香味，淋一杯四季酱油，一杯米酒，一杯冰糖，煮汤汁冒小泡，加盐一大匙，白胡椒粉一大匙，五香粉一小匙，高鲜2大匙，加水没过食材盖上大火烧开转小火炖半小时
2接着加入泡好的盖上继续炖半小时熄火
3捞出五花肉香菇待会还要在爆香
4留卤汁备用
3、炒锅放少许油大火烧热，放蒜泥3大匙爆金黄，放油葱香1大匙炒香，加入刚卤过的香菇跟肉在炒香，放少许白胡椒粉炒匀盛出（包粽子用第一份完成）
4、炒锅烧热倒猪油2大匙，在放入2大匙蒜泥爆金黄，放入2大匙油葱香炒香，加入萝卜丁炒香，倒入笋丁，虾米炒匀，加入3大匙卤肉汁，五香粉1小匙，白胡椒粉1小匙，高鲜少许，炒2分钟入味盛出备用（包粽子用第二份完成）
5、拌饭用的卤汁：
炒锅预热加猪油4大匙，加入蒜泥3大匙爆金黄，加入油葱香4大匙炒香，加卤水3杯，淋一圈生抽，加一小匙盐，少许白胡椒粉五香粉高鲜烧开熄火
6、蒸米：
1蒸锅加入水，蒸架铺沙布，米沥水入蒸锅中，蒸锅水一定要多，这样米才会熟
，一定冷水锅下去蒸，水烧开转中火在蒸半小时，直到米芯没有白芯（重点蒸笼内放3个透气孔竹筒，这样蒸时水蒸气会在内循环比较熟的均匀）
2蒸好倒入大盆内，将上步骤的卤汁一点点加入快速拌匀
7、包粽子
取粽叶一片，抓一把米饭，一大勺做法4的料，半个蛋黄，一块五花肉，2块香菇，抓一把米饭盖上包好
2蒸锅放水，冷水锅放入粽子蒸，大火烧开转中火蒸半小时，熄火闷半小时
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、补虚、利二便等功效；可与大蒜、蘑菇、南瓜搭配；与杏仁、鲫鱼、甘草相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防治肿瘤、抗癌、抗血栓等功效；可与豆腐、芹菜、牛肉搭配；与鹌鹑蛋、河蟹、明虾相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和中润肠、解渴除烦、利尿通便等功效；可与雪里蕻、苦瓜、莴笋搭配；与羊排、羊肝、红糖相克，同食可能会引起不适；
萝卜干的热量98千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有胃肠蠕动、开胃消食、润肺祛痰等功效；可与肥牛、五花肉、火腿搭配；与蛇肉、木耳、杨梅相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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