| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 627克 | 苦瓜炒牛肉热量/卡路里475千卡 | |||
 热量475千卡,相当于盖屋顶79分钟消耗的热量360 | |||||
1、材料如图，牛肉，苦瓜
2、牛肉横着纹切片，加盐，料酒，一个鹌鹑蛋，淀粉，生抽，抓匀
3、牛肉抓匀后加少许油防风干
4、苦瓜切片，辣椒去籽切滚刀
5、锅烧开水，加少许油，下苦瓜和辣椒一起焯烫至表色
6、把焯烫好的苦瓜捞出来冲冷水，沥干
7、锅烧油至7成热，下牛肉片迅速用筷子滑散，变色后盛出
8、锅加适量油，加蒜茸炒香后下苦瓜红椒翻炒至断生
9、下牛肉翻炒至熟透，不要炒太久把牛肉炒老了
10、加适量盐调味，炒匀即可出锅
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润脾补肾、保护机体、预防骨质疏松等功效；可与兔肉、圆茄子、玉米面搭配；与猪大排、虾、猪骨相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补铁、抗衰老、滋养脾胃等功效；可与鸡蛋、香芋、香菇搭配；与海螺、红糖、白酒相克，同食可能会引起不适；
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