| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 425克 | 肉酱茄饼热量/卡路里163千卡 | |||
 热量163千卡,相当于雪鞋行走20分钟消耗的热量480 | |||||
1、将辣椒切细；葱白和葱绿部分分别切细；猪肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、酱油腌制。将鸡蛋打入碗内，搅匀后放入面粉，制成鸡蛋面粉糊。
2、将茄子斜切成片，
3、投入面糊中，裹衣。
4、锅内烧油，投入裹衣茄子。
5、炸熟后摆盘。
6、锅内留底油，放入红辣椒碎、葱白、肉沫翻炒，根据口味调入酱油。
7、内沫变色后加入少量水熬1分钟，再加入水淀粉。亮色后，放入葱绿部分，拌匀立即关火。
8、将制好的肉酱均匀淋在摆盘的茄饼上即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、抗衰老、抑癌抗瘤等功效；可与牛肉、鳗鱼、排骨搭配；与鱿鱼、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、防细菌感染、解热烦等功效；可与小米、青椒、干辣椒搭配；与味精、豆奶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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