| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 18千卡 | 364千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1220克 | 一一鱼香茄子热量/卡路里2294千卡 | |||
 热量2294千卡,相当于穿衣服1147分钟消耗的热量120 | |||||
1、首先茄子切滚刀，放入锅中干煸至变软。不加油哦。
2、把泡椒切段，生姜切丝，小葱切碎，蒜切末。
3、将芡汁材料混合。
4、藿香切碎，不要太碎了。
5、菜籽油预热好，加入半勺郫县豆瓣酱，泡椒炒出油。
6、加入葱姜蒜，继续大火爆炒。
7、最后加入半勺花椒爆炒。
8、放入茄子。
9、炒到完全吸入油
10、将藿香加入调好的芡汁。
11、倒入锅中快速翻炒，炒至收汁即可起锅。
12、出锅喽，热腾腾的鱼香茄子，既有辣又有酸甜，如果不用来下饭就太可惜了，淡淡的藿香味沁人心脾，就仿佛吃到了鱼肉一般，十分细腻。先是咸香味，而后是酸甜味，最后以一楼藿香味结尾。如果你炒出的鱼香茄子也是这样，那你就成功了…
13、最后再说一说用的豆瓣酱，只要是郫县产的都行，那是最好不过了。我用的丹丹牌。
老姜的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、促进消化、增进血行等功效；可与芥菜、慈姑、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、增强食欲、降低胆固醇等功效；可与蘑菇搭配；与豆腐、香干、腐竹相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有促进荷尔蒙分泌、增强体力、保健皮肤等功效；可与苦瓜、基围虾、羊排搭配；与猪肝、南瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有提高免疫力、降血压、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、温中散寒、治疗高血压等功效；
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