私家秘制红烧肉的热量/卡路里_私家秘制红烧肉的做法

五花肉适量、姜 2-3片、八角（大料） 1颗、桂皮 1小块、花椒 5-6粒、丁香 2粒、陈皮 1块、山楂干 5-6片、盐适量、冰糖小块10来块、老抽适量、干辣椒根据个人口味，一般2-3个、熟鹌鹑蛋（或鸡蛋）适量、香菇适量、味淋适量、食用油少许、香叶 1片

1、将五花肉切成小块，锅中放水，加入味淋（没有可用料酒代替）入肉块焯水，去血水，去沫，捞出沥干水分。
2、铁锅烧热，倒少许油，入姜片煸炒至变色，倒入肉块翻炒，将肥肉油逼出一些，至肉块变色，捞出备用。
3、锅中入少许油，油热倒入冰糖，炒至完全融化，变色冒泡。
4、将肉块倒入，翻炒，至所有肉块都均匀上色。
5、加入热水至没过肉块，将花椒，八角，桂皮，香叶，丁香（丁香陈皮为增香，没有可以不放），陈皮，山楂片（山楂是让肉更软烂好吃，尤其是瘦肉），干红辣椒掰开（不喜辣少放或不放），放入，如果觉得颜色淡可以适当放入老抽提色。汤的颜色不需太深，最后收汁时颜色会深不少，多做几次就有经验了。
6、将香菇放入，熟鹌鹑蛋放入（可用鸡蛋代替），大火烧开，盖盖转小火，炖30分钟。
7、30分钟后开盖，根据自己口味加入适量盐，再炖10-15分钟，开盖转大火收汁。可根据自己习惯全收干或者留些汤汁，快收干时要不停翻炒哦~收工！

五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、润燥、补充蛋白质等功效；可与茄子、丝瓜、冬瓜搭配；与鲫鱼、香菜、百合相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、杀菌、帮助消化等功效；可与慈姑、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有通脉止痛、散寒止痛、温通血脉等功效；可与鸡肝、狗肉、蜂蜜搭配；

花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、增加食欲、防牙痛等功效；

丁香的热量359千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有牙痛、温中降逆、暖肾等功效；

私家秘制红烧肉的热量和减肥功效