| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香椿 | 克 | 38千卡 | 23千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 551克 | 中国独有 干炸香椿热量/卡路里1279千卡 | |||
 热量1279千卡,相当于拉伸运动512分钟消耗的热量150 | |||||
1、在这个时节采摘刚长出的香椿绝对鲜嫩，无化肥，无农药，无污染，因为在我们这里谁家的房前屋后不种上几棵香椿树呢，(春节时候上市的一般是大棚种植，那就…)这些是在婆家摘的。嫩吧！！！
2、清洗，一定多洗几次，因为它是野地生长，春天风大，难免会有灰尖。
3、放少许盐，千万不要放多了，鸡精什么的不用放，就吃它自己的鲜香。淀粉加少许水拌入，鸡蛋打入。
4、加入干面粉拌匀，让叶子上挂粉均匀，不要用面糊，直接干粉，用淀粉和蛋液的湿度挂粉。
5、这个程度，挂多了，香椿会炸不脆，那就超油腻了。
6、油温要高，香椿下锅立刻浮起，不要一次下太多，太厚，刚开始，香椿会变绿变软，耐心稍等片刻。
7、用筷子夹起，硬硬的能定住，就OK了。香椿有的炸好了，弯弯的像凤凰羽毛哦，呵呵。
8、装盘。
9、享用。
香椿的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有止崩、利尿解毒、清热解毒等功效；可与鸡蛋搭配；与菜花、黄瓜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、延缓衰老、健脑益智等功效；可与紫菜、羊排、桂圆肉搭配；与鹅蛋、柿子、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、治疗便秘、润肠通便等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、治肝顺胃、祛除腥膻之味等功效；与红豆沙、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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