| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉丝 | 克 | 565千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 499克 | 鱼香茄子热量/卡路里629千卡 | |||
 热量629千卡,相当于打拳击52分钟消耗的热量720 | |||||
1、肉丝加点盐，腌制5分钟。
2、葱姜蒜切末。
3、茄子洗净，切成圆片。
4、锅内放油加热后，放入茄子圆片炸软。
5、炸好的茄片盛出来。
6、锅内留少许油，放葱姜蒜末炒出香味。
7、葱姜蒜爆香后，倒入肉丝，翻炒。
8、肉丝变色熟了后，放入炸好的茄子片，翻炒均匀。
9、烹入辣豆瓣酱、白糖、醋、少许淀粉加水兑成的汁，翻炒均匀后即可盛盘。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、抗衰老、保护心血管等功效；可与基围虾、肥牛、黄豆搭配；与墨鱼、河蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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